很多的寶寶都會在斷奶以後吃奶粉之類的，當然也有些小孩吃牛初乳，雖然牛初乳並非隻是小孩可以吃。那麼牛初乳的功效與作用有哪些？牛初乳應該怎麼保存？牛初乳為什麼被禁用？文中都會為大傢進行解答。
牛初乳應該怎麼保存
一頭母牛一個初乳期可產初乳100 千克左右，而它的牛犢隻能飲用20 一40 千克，剩餘的初乳可以通過以下三種方法保存下來，供給牛犢繼續使用和其他牛犢使用。
自然發酵法
將擠出的初乳用紗佈過濾後倒人清潔的塑料桶內，蓋上桶蓋，放在室內陰涼處，任其自然發酵。由於初乳勃度大，應用幹凈的木棒每天攪動l 一2 次，以防凝固。10 一15℃ 室溫條件下，4 一6 天可發酵好；15一20 ℃ 隻需2 一3 天。發酵好的初乳呈豆腐腦狀，顏色微黃，有乳酸香味，如果保管得好可用30 一40 天。保存期間，每天都要用幹凈木棒攪動2 次，過期或有異味的初乳不能喂給牛犢。
加酸發酵法
當氣溫超過20 ℃ 時，可在初乳中加入1 ％的丙酸，也可加人0 . 1 ％福爾馬林，以防養分損失和腐敗。加酸後攪拌均勻、封閉讓其自然發酵，2 一3 天即可發酵好，利用天數與自然發酵法同。
冷凍的方法
可很好的保存初乳，質量高，其貯存期可達6 個月之久。若牛初乳貯藏不當，則發生分層、變味、酸度升高等變質現象，使免疫球蛋白的消化吸收率下降。冷藏或冷凍可以有效地延長牛初乳的保質期，使其營養成分、PH 值和酸度基本不發生變化。冷凍初乳在50 ℃ 左右的水中浸浴解凍，不要燒煮和高溫解凍。
初乳冷藏保存期為7 天左右。如果牛犢出生後，其母親患乳房炎或死亡，牛犢無法吃到初乳時，可用產犢時間很接近的其他健康母牛的初乳代替，也可用人工初乳代替或飼喂保存的初乳。人工初乳的配制和飼喂方法是：在每千克常乳中加人土黴素100 毫克或金黴素100 毫克、維生素A 2 000 單位；第一次喂奶時將蓖麻油或液狀石蠟50 毫升加入奶中，可促使胎糞排出；5 天後停喂維生素A 、土黴素用量減半，20 天後停用土黴素。
牛初乳的功效與作用
1、增強免疫力和抵抗力，預防各種疾病的發生。
2、促進兒童骨骼生長，牙齒發育。
3、促進腦細胞生長發育，提高智力。
4、強化骨骼、預防老年骨質疏松病癥。
5、加速病後及術後康復，增強體質，減少患病機率。
6、調節腸道菌群、促進胃腸組織發育及其創傷愈合。
牛初乳為什麼被禁用
衛生部為什麼突然要宣佈針對牛初乳的規定呢?實在這並不是一個“溘然”的決議，早在2010年6月1日實施的頗受爭議的生乳新國標(GB19301-2010)裡就已經埋下伏筆了。新國標明白劃定了“產犢後七天的初乳、應用抗生素時代和休藥時代的乳汁、變質乳不應用作生乳”。而關於乳粉的國傢標準(GB19644-2010)裡，又劃定了質料中的生乳要吻合生乳新標。這一下，就讓那些添加了牛初乳的復合奶粉犯了難。由於憑據新國標，這種添加了牛初乳的復合奶粉就不能以添加了牛初乳的通俗奶粉的名義銷售了。而要想當作牛初乳粉，就得合適單獨針對牛初乳粉的行業典型(RHB 602—2005)，這份類型裡要求牛初乳粉的卵白質含量不低於40%，IgG含量不低於10%。市面上的大多半添加了牛初乳的“復合粉”顯然達不到這個尺度。
嬰幼兒配方食品的尺度嚴格規定了奶粉的能量密度以及各類營養素的含量，包括蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸組成、各類維生素、種種礦物質等等。由於國標中並未明確劃定所用質料來源，之前有少數商傢在配方奶粉中添加部門牛初乳產品。盡管有鉆空子之嫌，卻也是合法的。隻不過在缺乏充足的科研成果支撐下，嬰兒配方食品中添加的牛初乳，未必能有他們所宣傳的那種功效。並且牛初乳作為一種因素復雜的混淆物，在沒有富足的科學依據的環境下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可能存在一定的健康風險。以是，實時壓制在嬰幼兒配方食品中使用牛初乳，是一個有利於消耗者康健的決議。